Dunlin Bar Guest Shifts 2024

Die Dunlin Bar befindet sich in der Meraner Straße 6 im Herzen von Innsbruck, die sehr bald der Schauplatz der „Dunlin Bar Guest Shifts“ Reihe 2024 sein wird.

Doch was kann man sich unter dem Konzept der Guest Shifts vorstellen?
Guest Shifts oder auch Take Overs bedeuten eine außergewöhnliche Möglichkeit:  Die Dunlin Bar lädt national und international renommierte Bars, Bartender und Köche für ein gemeinsames Event ein.
Das Ziel:  Gästen unvergessliche Abende zu bereiten mit extravaganten Konzepten aus der ganzen Welt.

First things first: wer oder was ist eigentlich ein Dunlin?
Die Antwort lautet: ein Zugvogel. Der Alpenstrandläufer kommt dementsprechend viel herum. Und nimmt von seinen Reisen nur die besten und schmackhaftesten Souvenirs mit.
Er kombiniert sozusagen das Gefühl der Heimat mit dem des Fernwehs.

Ein Konzept, dem sich das Team bestehend aus Kostas Karvounis, David Barbist, Corina Tschallener und Lena Fuchs verschrieben haben.
Und das auf einem regionalen sowie holistischen Verarbeitungsansatz der Produkte sowie auf dem internationalen Austausch mit den Top Bars dieser Welt fußt.

Im Fokus der kulinarischen Kreationen stehen Produkte, die komplett verbraucht werden sollen. Dabei versucht das Team regional sowie nachhaltig zu arbeiten und alles aus der Frucht, dem Obst, oder Gemüse herauszuholen.
Neben Wein, Cocktails und anderen Drinks verwenden sie die Überreste für Fruchtleder, zum Re-Destillieren und Infusionieren von Spirituosen, sowie um verschiedenstes Bar Food zu kreieren.

In Zusammenarbeit mit heimischen Bauern und in der Weiterverarbeitung der sogenannten „Reste“, haben die vier aus einem Produkt verschiedenste Cocktails, alkoholfreie Drinks sowie auch einen eigenen Wein produziert.

So arbeiten sie seit der Eröffnung im Juni 2020 konstant daran, ihre Gäste mit ihrem kreativen Können ins Staunen zu versetzen.

Head Bar Keeper Kostas Karvounis erzählt uns in der Rubrik „5 Fragen an…“ mehr zur Philosophie der Dunlin Bar und warum das Prinzip der internationalen Kooperation bei ihnen groß geschrieben wird:

1) Eure Bar ist ein Erlebnis für alle Sinne – wie sollen sich die Menschen nach einem Barbesuch bei euch fühlen?
 Da unser Konzept nicht alltäglich ist und es in der Stadt auch nichts Vergleichbares gibt ist
es uns sehr wichtig, dass die Menschen zufrieden nach Hause gehen und wir ihnen
unsere Cocktail - Kultur ein wenig näher gebracht haben.

2) Lasst ihr euch in der Kreation eurer Drinks auch von anderen europäischen Bars inspirieren?
Wir stehen im Kontakt mit europäischen und international erfolgreichen Bars, um in
der Zusammenarbeit und dem Austausch durch Praktika neue Inspirationen und Ideen zu bekommen. Zusätzlich werden wir zu neuen Konzepten, ausgefallenen Cocktails und eine andere Sicht auf die Dinge wie zum Beispiel Hospitality inspiriert.
Unser David war 2022 beispielsweise für 3 Wochen im Sips in Barcelona (aktuelle Nr. 1 der 50 Besten Bars der Welt) und im letzten Jahr im Line in Athen (aktuelle Nr. 12). Solche Erfahrungen sind für uns sehr wichtig.

3) Warum glaubt ihr an das Konzept der Guest Shifts bzw. was bedeuten diese Kooperationen für euch?
Dieses Konzept ist bereits erfolgreich erprobt. Und durch die Tatsache, dass wir hier in Innsbruck mittlerweile eine sehr gehobene Cocktail- und Barkultur haben, wird es auch sehr gut angenommen und die Nachfrage wird stetig größer.

4) Wie wählt ihr eure Gast – Mixologen aus?
 Die Gast - Bartender/Mixologen/Bars sollen ein nicht alltägliches Konzept in deren Bars und Betrieben haben, die sie natürlich unseren Gästen und dann auch uns präsentieren sollen.

6) Ihr habt ja bereits einige Pairing – Menüs mit Spitzenköchen angeboten – was sind eure bisherigen Erfahrungen damit und auf was können sich die BesucherInnen in diesem Jahr diesbezüglich freuen?
Das Pairing mit Essen wurde ebenfalls schon sehr gut angenommen. Man kennt es meistens mit Weinbegleitung aber eben nicht mit Cocktails. Wir haben da schon einiges für das heurige Jahr geplant und ich kann nur sagen, dass es einen Besuch wert sein wird.
Mein Tipp: Unbedingt für das nächste Dinner & Cocktail Event am 18.04.2024 im und mit dem Arkadenhof Innsbruck einen Tisch reservieren!

 
Termine Guest Shifts:

05.02.2024, ab 19:00 - Hammond Bar Vienna
04.03.2024, ab 19:00 - Anonymous Bar Prag
04.04.2024, ab 19:00 - Tabasco N.6
18.04.2024, ab 19:00 - Arkadenhof Innsbruck (Dinner & Cocktails)
05.06.2024, ab 19:00 - Line Athens & Dunlin Bar Birthday Party

Hard Facts:
- ca. 40 Sitzplätze
- Meraner Straße 6, 6020 Innsbruck
- Öffnungszeiten: Mo-Sa, 16:00 – 01:00